Cita de Paul Stamets – La producción de óxido

"La producción de óxido nítrico por las células inmunitarias es uno de los mecanismos clave que utiliza nuestro organismo para destruir las células enfermas. La potenciación de este tipo de respuestas inmunitarias se observa sistemáticamente con muchos hongos medicinales que han sido probados por investigadores del cáncer."continue reading →

Cita de Paul Stamets – En estado salvaje, las

"En estado salvaje, las setas enoki suelen tener un aspecto achaparrado y su tallo no suele ser más del doble de largo que el sombrero. Sin embargo, cuando son cultivadas por agricultores y aficionados, sus tallos se alargan, los sombreros son más pequeños y de ellos brota un bosque de…continue reading →

Cita de Paul Stamets – Mi equipo y yo

"Mi equipo y yo hemos descubierto, a lo largo de décadas de estudio, que el micelio de los hongos es un rico recurso de nuevos compuestos antimicrobianos, que actúan de forma concertada, ayudando a proteger a los hongos -y a nosotros- de los patógenos microbianos."continue reading →

Cita de Paul Stamets – En el pasado, las

"En el pasado, las setas eran consideradas pobres en nutrientes. Dado que en estado fresco contienen entre un 80% y un 90% de agua, su concentración neta de nutrientes puede subestimarse. Sin embargo, al igual que los cereales, las setas deben pesarse cuando están secas para obtener su valor nutritivo…continue reading →

Cita de Paul Stamets – Las setas ofrecen una

"Las setas ofrecen una amplia gama de posibles compuestos medicinales. Muchos hongos -como el portobello, la ostra, el reishi y el maitake- son bien conocidos por estas propiedades, pero la seta melena de león, en particular, ha llamado la atención de los investigadores por sus notables propiedades de regeneración nerviosa."continue reading →

Cita de Kate Christensen – Es interesante tratar de

"Es interesante tratar de imaginar cómo descubrieron los primeros humanos lo que era comestible y lo que no. ¿Quién descubrió que cuando se cocinaban ortigas, el escozor desaparecía por completo? ¿Cuántas personas tuvieron que morir para que se conociera la toxicidad relativa de las setas silvestres?"continue reading →