Setas Citas - Cogtrina

Cita de Cat Cora – La diferencia entre estar

Posted on marzo 15, 2023
/Under Buen cocinero, Conceptos básicos, Setas, Vibe
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"La diferencia entre estar en casa y salir a trabajar es que hay un ambiente totalmente distinto. Cuando estoy en casa con mis hijos y mi pareja, cocino, aunque ella es muy buena cocinera. Ha aprendido con los años. Empezamos con lo básico, ya sabes, cómo saltear cebollas, cómo saltear…continue reading →

Cita de Martha Stewart – Me encanta recibir invitados

Posted on marzo 15, 2023
/Under Cangrejos, Cena de gala, Hecho en casa, Limón, Postre, Setas
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"Me encanta recibir invitados en verano. Para una cena en la granja, podría preparar fettuccine casero con setas porcini, cangrejos de caparazón blando, espinacas del huerto y tartas de limón con fraises des bois de postre."continue reading →

Cita de Paul Stamets – La producción de óxido

Posted on marzo 14, 2023
/Under Inmune, Setas
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"La producción de óxido nítrico por las células inmunitarias es uno de los mecanismos clave que utiliza nuestro organismo para destruir las células enfermas. La potenciación de este tipo de respuestas inmunitarias se observa sistemáticamente con muchos hongos medicinales que han sido probados por investigadores del cáncer."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Conocidas coloquialmente como setas

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas, Terciopelo
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"Conocidas coloquialmente como setas de "invierno", "aguja dorada" y "pie de terciopelo", las setas enoki crecen en gran parte del mundo, habitan en árboles y tocones muertos de coníferas y suelen aparecer durante los meses de finales de otoño e invierno."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Aunque las setas ostra

Posted on marzo 14, 2023
/Under Ostra, Setas
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"Aunque las setas ostra han sido objeto de numerosos estudios y favorecen la salud de diversas maneras, también es muy importante cocinarlas siempre."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Aunque históricamente los hongos

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"Aunque históricamente los hongos reishi se han preparado como tés o infusiones, otros preparados modernos incluyen cápsulas, tinturas y extractos fraccionados de hongos, micelio y esporas."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Aunque las tendencias son

Posted on marzo 14, 2023
/Under Afirme, Setas
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"Aunque las tendencias son prometedoras y los hongos reishi presentan una serie de interesantes propiedades medicinales, las técnicas científicas modernas aún no han afirmado su tradicional condición de "panacea polipoidea"."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Las setas maitake se

Posted on marzo 14, 2023
/Under Emergentes, Monjas, Sendero, Setas
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"Las setas maitake se conocen en Japón como "la seta bailarina". Según una leyenda japonesa, un grupo de monjas budistas y leñadores se encontraron en un sendero de montaña, donde descubrieron una fructificación de setas maitake emergiendo del suelo del bosque. Alborozados por el descubrimiento de esta deliciosa seta, bailaron…continue reading →

Cita de Paul Stamets – De todas las setas

Posted on marzo 14, 2023
/Under Aliados, Medio ambiente, Ostra, Salud, Setas
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"De todas las setas que se consumen habitualmente, las setas ostra del género Pleurotus destacan como aliados excepcionales para mejorar la salud humana y medioambiental. Estas setas gozan de una excelente reputación como las más fáciles de cultivar, ricas en nutrientes y medicinales."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Tradicionalmente, nuestros antepasados hervían

Posted on marzo 14, 2023
/Under Calmante, Hervir, Setas
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"Tradicionalmente, nuestros antepasados hervían las setas en agua para preparar un té calmante. La ebullición tenía varias finalidades: eliminar los contaminantes, ablandar la carne y extraer los ricos polisacáridos solubles."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Desde materia vegetal muerta

Posted on marzo 14, 2023
/Under Alimentación, Ingenio, Nunca subestimes, Setas, Subestime
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"Desde materia vegetal muerta hasta nematodos y bacterias, ¡nunca subestimes la astucia de los hongos para encontrar nuevo alimento!"continue reading →

Cita de Paul Stamets – La mayoría de los

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"La mayoría de los medicamentos modernos tienen su origen en la naturaleza. Aunque algunos hongos se utilizan en terapias desde hace miles de años, seguimos descubriendo nuevos medicamentos potenciales ocultos en ellos."continue reading →

Cita de Paul Stamets – En estado salvaje, las

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"En estado salvaje, las setas enoki suelen tener un aspecto achaparrado y su tallo no suele ser más del doble de largo que el sombrero. Sin embargo, cuando son cultivadas por agricultores y aficionados, sus tallos se alargan, los sombreros son más pequeños y de ellos brota un bosque de…continue reading →

Cita de Paul Stamets – Mi equipo y yo

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"Mi equipo y yo hemos descubierto, a lo largo de décadas de estudio, que el micelio de los hongos es un rico recurso de nuevos compuestos antimicrobianos, que actúan de forma concertada, ayudando a proteger a los hongos -y a nosotros- de los patógenos microbianos."continue reading →

Cita de Paul Stamets – La conexión entre virus

Posted on marzo 14, 2023
/Under Investigación médica, Médico, Setas
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"La conexión entre virus y cáncer es el punto en el que los hongos medicinales ofrecen oportunidades únicas para la investigación médica."continue reading →

Cita de Paul Stamets – El chaga es una

Posted on marzo 14, 2023
/Under Abedul, Parásito, Setas, Tumor
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"El chaga es una de las setas más extrañas que jamás haya visto. El Chaga, un hongo parásito que se encuentra en los abedules, es una formación endurecida, ennegrecida y costrosa que parece un tumor reventón."continue reading →

Cita de Paul Stamets – La vitamina D de

Posted on marzo 14, 2023
/Under Friendly, Setas, Vegano, Vegetariano
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"La vitamina D de las setas no sólo es apta para veganos y vegetarianos, sino que puedes preparar la tuya propia exponiendo las setas al sol del verano."continue reading →

Cita de Paul Stamets – En el pasado, las

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"En el pasado, las setas eran consideradas pobres en nutrientes. Dado que en estado fresco contienen entre un 80% y un 90% de agua, su concentración neta de nutrientes puede subestimarse. Sin embargo, al igual que los cereales, las setas deben pesarse cuando están secas para obtener su valor nutritivo…continue reading →

Cita de Paul Stamets – Las setas ofrecen una

Posted on marzo 14, 2023
/Under Ostra, Setas
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"Las setas ofrecen una amplia gama de posibles compuestos medicinales. Muchos hongos -como el portobello, la ostra, el reishi y el maitake- son bien conocidos por estas propiedades, pero la seta melena de león, en particular, ha llamado la atención de los investigadores por sus notables propiedades de regeneración nerviosa."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Las setas tienen muchos

Posted on marzo 14, 2023
/Under Beta, Setas
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"Las setas tienen muchos nutrientes útiles, como betaglucanos para mejorar el sistema inmunitario, ergotioneínas para potenciar la función antioxidante, estimuladores del crecimiento nervioso para ayudar a la función cerebral y compuestos antimicrobianos para limitar los virus."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Los hongos son fábricas

Posted on marzo 14, 2023
/Under Antepasados, Mejorar, Moderno, Salud, Setas, Único
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"Los hongos son fábricas farmacéuticas en miniatura, y de las miles de especies de hongos que hay en la naturaleza, nuestros antepasados y los científicos modernos han identificado varias docenas que poseen una combinación única de talentos que mejoran nuestra salud."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Los hongos cola de

Posted on marzo 14, 2023
/Under Asia, China, Cola, Dinastía, Europa, Fecha, Indígena, Registros, Setas, Té
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"Los hongos cola de pavo se han utilizado para tratar diversas enfermedades durante cientos de años en Asia, Europa y los pueblos indígenas de Norteamérica. Los registros de cola de pavo preparada como té medicinal datan de principios del siglo XV, durante la dinastía Ming en China."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Las setas melena de

Posted on marzo 14, 2023
/Under León, Setas, Variedad
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"Las setas melena de león no son las clásicas setas con sombrero y tallo. Estas setas de forma globular tienen espinas en forma de dientes en lugar de las branquias más comunes."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Hoy en día, el

Posted on marzo 14, 2023
/Under Naturaleza, Salud, Setas
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"Hoy en día, el hongo reishi destaca como uno de los hongos polypore más valiosos de la naturaleza en beneficio de nuestra salud. Muchos naturópatas y médicos prefieren los hongos reishi de cultivo ecológico procedentes de entornos vírgenes porque son más puros."continue reading →

Cita de Paul Stamets – Las setas enoki, una

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas, Tienda de comestibles, Tiendas
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"Las setas enoki, una sabrosa variedad que se vende habitualmente en los supermercados, fueron una de las primeras setas estudiadas para prevenir el cáncer."continue reading →

Cita de Lisa Edelstein – Estoy obsesionada con el

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas, Zanahorias
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"Estoy obsesionada con el brócoli, las zanahorias, el apio, las judías verdes, los guisantes, la col negra, las coles de Bruselas, el repollo... ¡y podría seguir! De pequeño me llamaban "conejo". Pero odio las setas. Pido disculpas a los amantes de las setas, ¡pero así hay más para vosotros!"continue reading →

Cita de Yuval Noah Harari – Nuestros cuerpos y mentes

Posted on marzo 14, 2023
/Under Caza, Conejos, Excavando, Maleza, Manzanas, Setas, Tareas
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"Nuestros cuerpos y mentes evolucionaron y se adaptaron durante cientos de miles de años a tareas como trepar a un árbol y recoger manzanas, o cazar conejos, o buscar setas en el bosque. No estaban adaptados al trabajo agotador del campo: arar, cosechar, traer agua, desenterrar malas hierbas... cosas así."continue reading →

Cita de Claire Saffitz – Hice mi primer tronco

Posted on marzo 14, 2023
/Under Actualizado, Consejos, Registro, Relleno, Setas
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"Hice mi primer tronco de Navidad como estudiante de cocina en París, con el tradicional relleno de castañas, una sedosa crema de chocolate y unas setas casi demasiado adorables. Desde entonces, he modificado y actualizado tanto la receta como el proceso, y he aprendido trucos y consejos para hacerlo más…continue reading →

Cita de Claire Saffitz – Por razones que no

Posted on marzo 14, 2023
/Under Inadecuado, Pinchando, Registro, Setas
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"Por razones que no están del todo claras, siento un placer extraño y casi inapropiado al hacer una tarta que parece un tronco en descomposición. Esencialmente, eso es lo que se supone que debe parecer un Buche de Noel, con "setas" de merengue que sobresalen de la "corteza" de crema…continue reading →

Cita de Simon Schama – Nunca llene una sartén

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"Nunca llene una sartén con demasiados champiñones. Desprenden una enorme cantidad de humedad. Y no hay nada peor que unas setas estofadas, aparte de muchas setas estofadas."continue reading →

Cita de Katherine Mansfield – Ojalá se pudiera distinguir

Posted on marzo 14, 2023
/Under Amor verdadero, Setas
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"Ojalá se pudiera distinguir el amor verdadero del falso, como se distinguen las setas de los sapos."continue reading →

Cita de Kate Christensen – Es interesante tratar de

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas
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"Es interesante tratar de imaginar cómo descubrieron los primeros humanos lo que era comestible y lo que no. ¿Quién descubrió que cuando se cocinaban ortigas, el escozor desaparecía por completo? ¿Cuántas personas tuvieron que morir para que se conociera la toxicidad relativa de las setas silvestres?"continue reading →

Cita de Jose Andres – La mayoría de la

Posted on marzo 14, 2023
/Under Setas, Tortitas
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"La mayoría de la gente sólo utiliza la plancha para hacer tortitas, pero también se pueden dorar verduras como calabacines o champiñones en rodajas, carnes en lonchas finas como pollo o cerdo, o pescado o calamares en rodajas finas."continue reading →

Cita de Yotam Ottolenghi – Los shimeji son esos

Posted on marzo 13, 2023
/Under Setas
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"Los shimeji son esos racimos de setas pequeñas de aspecto extraño que a menudo se encuentran en las llamadas selecciones "exóticas" del supermercado. Tienen una firmeza atractiva que se mantiene durante una cocción ligera."continue reading →

Cita de Jean-Georges Vongerichten – El plato que cambió

Posted on marzo 13, 2023
/Under Cal, Gambas, Setas
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"El plato que cambió mi vida fue el tom yum kum. Empiezas con una olla de agua, añades hierba limón, hojas de lima, zumo de lima, cilantro, setas y gambas; diez minutos después, tienes la sopa más increíble e intensa."continue reading →

Cita de Jonathan Miles – Pregunte a cualquier veterano

Posted on marzo 13, 2023
/Under Ciervos, Sabores, Setas, Trinidad, Veterano
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"Pregunte a cualquier veterano de los campamentos de ciervos por una receta infalible, y es probable que se encuentre con un montón de Crema de Setas Campbell. Hay una razón para ello: Las setas, la nata y la carne de caza forman una trinidad perfecta de sabores."continue reading →

Cita de Chrissy Teigen – Me encantan los champiñones

Posted on marzo 13, 2023
/Under Setas
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"Me encantan los champiñones portobello. A menudo digo que si fuera vegetariana, viviría de ellos. Ahora, eso nunca sucedería, pero aún así es bueno saber que existen. Tan carnosos, tan sabrosos."continue reading →

Cita de Tom Douglas – Tiernas y dulces, las

Posted on marzo 13, 2023
/Under Hierbas, Pimientos, Setas
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"Tiernas y dulces, las almejas de Manila combinan bien con una gran variedad de alimentos: vino blanco, sake, cerveza, mantequilla, puerros, hierbas frescas, pimientos asados, aceitunas y setas silvestres, por citar algunos."continue reading →

Cita de George Monbiot – Poca gente más joven

Posted on marzo 13, 2023
/Under Otoño, Setas
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"Poca gente más joven que yo sabe que antaño era normal ver los campos blancos de setas, o los ríos negros de anguilas en el equinoccio de otoño, o que cada parche de ortigas estaba antaño repleto de orugas."continue reading →

Cita de Tom Douglas – A lo largo de

Posted on marzo 13, 2023
/Under Cerezas, Jamón, Setas
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"A lo largo de los años he modificado mi receta de relleno muchas veces, añadiendo una variedad de ingredientes como setas silvestres salteadas, cerezas secas, queso chevre fresco, avellanas tostadas, carne de jarrete de jamón picada y otras delicias para el paladar."continue reading →

Cita de Agnes Moorehead – Las brujas están hechas

Posted on marzo 13, 2023
/Under Brujas, Setas
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"Las brujas están hechas de cosas como setas y ramitas. Todo el mundo lo sabe."continue reading →

Cita de Bradley Chicho – Meteduras de pata, no,

Posted on marzo 13, 2023
/Under Amistad, Setas
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"Meteduras de pata, no, sólo la amistad nos une a la honestidad, atrayendo criptas de setas a la estela de nuestras tablas de snowboard."continue reading →

Cita de Joel Fuhrman – El consumo regular de

Posted on marzo 12, 2023
/Under Setas
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"El consumo regular de setas se ha asociado a un menor riesgo de cáncer de mama, estómago y colorrectal."continue reading →

Cita de Victoria Moran – Tal y como yo

Posted on marzo 12, 2023
/Under Alimentación, Setas, Zanahorias
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"Tal y como yo lo veo, una ensalada verde es una invitación abierta a las zanahorias, las cebollas, los champiñones, los tomates y los brotes que crecen en tarros en la encimera de mi cocina."continue reading →

Cita de David Chang – Espero con impaciencia las

Posted on marzo 12, 2023
/Under Hierbas, Setas
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"Espero con impaciencia las verduras de primavera porque la temporada es muy corta. Setas, hierbas comestibles recolectadas, puerros silvestres, espárragos de principios de temporada."continue reading →

Cita de Robert Walpole – La idea misma del

Posted on marzo 10, 2023
/Under Patriot, Patriotas, Patriotismo, Setas
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"La idea misma del verdadero patriotismo se ha perdido, y el término se ha prostituido para los peores propósitos. ¡Un patriota, señor! Los patriotas brotan como hongos."continue reading →

Cita de Emeril Lagasse – Ahora los niños comen

Posted on marzo 9, 2023
/Under Setas, Sushi
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"Ahora los niños comen cosas como edamame y sushi. Yo no sabía lo que eran las setas shiitake cuando tenía 10 años."continue reading →

Cita de Emilia Clarke – Una de las primeras

Posted on marzo 9, 2023
/Under Conejos, Setas
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"Una de las primeras casas en las que vivimos parecía sacada de un cuento de hadas. Teníamos un riachuelo que atravesaba el jardín y jugábamos con los patos: los encerrábamos en el despacho de mi madre y hacían caca por todas partes. Era una locura, recoger moras y setas, conejos…continue reading →

Cita de Kawhi Leonard – La verdad es que

Posted on marzo 9, 2023
/Under Campaña, Horario, Pimientos, Setas
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"La verdad es que casi nunca desayuno debido a nuestros horarios. Si lo hago, intento preparar una tortilla de claras de huevo con pimientos y champiñones. Quizá con un poco de fruta."continue reading →