Cita de Christina Tosi – Nada sienta mejor que
"Nada sienta mejor que sentarse en un vuelo de seis horas con los músculos cansados por el entrenamiento."continue reading →
Autor: Christina Tosi
Cita de Christina Tosi – Correr no debe ser
"Correr no debe ser un castigo ni una obligación. Debe ser un placer."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Soy fan de las
"Soy fan de las recetas heredadas de amigos, familiares, ventas de pasteles, libros de cocina comunitarios... Ésas son las recetas que han resistido el paso del tiempo y han alimentado a muchos hambrientos seguidores."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Comer juntos fue una
"Comer juntos fue una parte importante de mi educación y una tradición que mantenemos a diario entre el increíble equipo de Milk Bar."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando estaba a punto
"Cuando estaba a punto de licenciarme, me pregunté: "¿Qué podrías hacer todos los días y no hartarte nunca?". Mi respuesta fue muy sencilla: Hacer galletas."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Tengo un rincón en
"Tengo un rincón en Milk Bar que es mi oficina, y mi escritorio estaba lleno de todas las cajas de cereales Kellogg's, y en diferentes momentos del día, abría una caja, me comía un bol de cereales, y yo vivo en un mundo de notas Post-it, así que dejaba notas…continue reading →
Cita de Christina Tosi – Los pasteles de frutas
"Los pasteles de frutas tienen mala fama."continue reading →
Cita de Christina Tosi – ¿Por qué no cuestionar
"¿Por qué no cuestionar lo que puede o no puede ser una capa en layer cake?"continue reading →
Cita de Christina Tosi – Realmente no tuve una
"Realmente no tuve una gran relación con Las Vegas hasta los 20 años, y ahora probablemente salgo cuatro o cinco veces al año. Me encanta Las Vegas."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Al principio estudié ingeniería
"Al principio estudié ingeniería porque me encantaban las matemáticas y creía que me gustaban las ciencias."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Mis padres trabajaban muy
"Mis padres trabajaban muy duro y comer fuera era un capricho."continue reading →
Cita de Christina Tosi – El secreto para tener
"El secreto para tener una panadería épicamente querida es la constancia."continue reading →
Cita de Christina Tosi – No se me ocurre
"No se me ocurre ninguna comunidad que no pueda beneficiarse del pensamiento comunitario."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Elegí una carrera en
"Elegí una carrera en la cocina porque la idea de sentarme y hacer lo mismo todos los días y estar inmóvil no era algo que me entrara en la cabeza."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Siempre que me subo
"Siempre que me subo a un coche y voy o vengo del aeropuerto o de la estación de tren, me pongo una charla TED con la aplicación TED. Hace que el viaje pase superrápido y me llena las velas."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando voy a hacer
"Cuando voy a hacer algo, voy a por todas."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando abrí Milk Bar,
"Cuando abrí Milk Bar, también hacía postres para los restaurantes Momofuku. Al tercer o cuarto día me di cuenta de que una pastelería era muy diferente de un restaurante."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Necesito opciones sanas a
"Necesito opciones sanas a mi alrededor, o si me entra hambre, voy directa a por una galleta."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Mi primera temporada de
"Mi primera temporada de 'MasterChef' fue difícil. Me arriesgué al entrar en televisión. Confiaba en que era el riesgo adecuado y en que derribaría barreras como la primera mujer juez, que hasta entonces solo era conocida por el lado más dulce de la cocina."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Siempre me enseñaron a
"Siempre me enseñaron a ser yo misma, honesta y fiel a mis raíces."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Nunca vi la luz
"Nunca vi la luz del día en Bouley. Recuerdo que traía a casa un rollo de papel higiénico a la semana porque nos pagaban muy poco, si es que nos pagaban algo."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Me encanta saltar, rebotar
"Me encanta saltar, rebotar y estar activa, que es otra de las razones por las que decidí dedicarme a la cocina. Trabajo entre 12 y 18 horas al día, y la mayor parte las paso haciendo precisamente eso: saltando, rebotando y horneando."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Como chef, me metí
"Como chef, me metí en esto porque me encanta la energía creativa y me encanta la ciencia, pero también me encanta alimentar a la gente y hacerla feliz."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Vivo y muero por
"Vivo y muero por mi SodaStream. Me encanta el agua con gas. Cuando no paras de comer, las burbujas ayudan a asentar el estómago."continue reading →
Cita de Christina Tosi – No soy una persona
"No soy una persona normal con papilas gustativas normales, así que os ahorraré a todos la risa/disgusto por mis maridajes nocturnos, pero os diré que cuando era niño, con poco o ningún acceso a nada más que la despensa de mi madre, lo mojaba todo en salsa ranchera, Miracle Whip,…continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando abres cualquier tipo
"Cuando abres cualquier tipo de establecimiento de restauración, haces toda esta planificación, pero no es hasta que has abierto la puerta y la gente está dentro cuando te enteras de lo que la gente quiere que seas para ellos."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Solía existir con sólo
"Solía existir con sólo dos o tres horas de sueño, sin problemas, como si dormir ni siquiera fuera un pensamiento. Dormir era como una tarea que tenías que hacer a altas horas de la noche."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Lo que más me
"Lo que más me gusta de Las Vegas es que hay algo para cada estado de ánimo y para cada tipo de aventura."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Fui a la escuela
"Fui a la escuela culinaria para comer."continue reading →
Cita de Christina Tosi – El libro de cocina
"El libro de cocina "Momofuku Milk Bar" es bastante técnico. Quería que te sintieras como si entraras por la puerta de nuestra cocina, fuera tu primer día de trabajo y te lo fuéramos a enseñar todo."continue reading →
Cita de Christina Tosi – El fracaso tiene mala
"El fracaso tiene mala fama, pero me gustaría cambiarla. El fracaso es necesario. Déjalo entrar. Mastícalo y úsalo como combustible para tu alma."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Creo que mi mayor
"Creo que mi mayor desilusión fue cuando no conseguí que una tarta de queso americana con corteza de galletas saladas y sorbete de tomate verde me saliera bien."continue reading →
Cita de Christina Tosi – La repostería es para
"La repostería es para hacerla en casa. Se supone que es un buen momento. No se trata de acumular secretos. Se trata de compartirlos."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Creo que muchos de
"Creo que muchos de los pasteleros y chefs para los que he trabajado y bajo los que he trabajado siempre han sido muy, muy partidarios de la filosofía de "todos estamos juntos en el mundo de la comida"."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Inspirarse es una cosa.
"Inspirarse es una cosa. Robar es otra."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Lo mejor son las
"Lo mejor son las joyas sencillas; las piezas más grandes me estorban cuando estoy horneando."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Al principio, aprender a
"Al principio, aprender a hornear era puramente egoísta, pero pronto aprendí que no podía comerme todas las tandas de galletas, así que horneaba y comía lo que quería y regalaba el resto. Me enamoré de alimentar a los demás tanto como de comer dulces yo misma."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Creo que mucha gente
"Creo que mucha gente piensa que estar en la cocina es ser muy serio, y sobre todo que la repostería es muy seria, muy estricta. Para mí, se trata de descubrir tu voz, de encontrar tu personalidad y de meterte en la cocina a explorar."continue reading →
Cita de Christina Tosi – A mi familia, como
"A mi familia, como probablemente puedas adivinar, le gustaban más las galletas navideñas y no tanto la tarta de frutas."continue reading →
Cita de Christina Tosi – El sirope simple no
"El sirope simple no sabe a nada."continue reading →
Cita de Christina Tosi – De niña, cada vez
"De niña, cada vez que hacía galletas para la gente, me sentía muy feliz. Pero cuando estaba en la escuela de cocina y trabajaba en restaurantes de alta cocina, eso no existía."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Me encanta sentirme agotada
"Me encanta sentirme agotada después de un buen día de trabajo duro y honesto."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Me encantan las pacanas
"Me encantan las pacanas tostadas. Hago una especie de granola con las pacanas tostadas, la convierto en una corteza de tarta con muchos frutos secos y la cubro con pudin de manzana y sirope de arce."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando pruebes algo delicioso,
"Cuando pruebes algo delicioso, pide la receta. O propón intercambiar una receta."continue reading →
Cita de Christina Tosi – No hay nada más
"No hay nada más bonito que cruzar corriendo el puente Golden Gate en medio de la niebla."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando elaboro el menú
"Cuando elaboro el menú de Milk Bar, paso semanas enteras probando tartas de capas o galletas diferentes y probando cambios."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Me encanta la calidez
"Me encanta la calidez de la tarta de manzana."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Sé tu propio mayor
"Sé tu propio mayor crítico. No dejes que nadie te gane en críticas constructivas."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Tanto si hago una
"Tanto si hago una galleta sin gluten como un batido sin lactosa, mi objetivo final es siempre que sea tan increíble, ingenioso y creativo que quieras darte el capricho tanto si tienes una sensibilidad o un matiz dietético como si no."continue reading →
Cita de Christina Tosi – Cuando me levanto temprano,
"Cuando me levanto temprano, aprecio el tiempo de tranquilidad para disfrutar de un café o regar mis plantas."continue reading →