Cita de Johnny Iuzzini – Siempre hay tiempo para
"Siempre hay tiempo para salir."continue reading →
Autor: Johnny Iuzzini
Cita de Johnny Iuzzini – De niños, mi madre
"De niños, mi madre siempre nos dejaba ayudar a hornear y, si nos portábamos bien, podíamos lamer los batidores."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Me encantan las galletas.
"Me encantan las galletas. Me encantan los bizcochos, y si no están bien hechos, me pongo duro con alguien."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Me encantó viajar por
"Me encantó viajar por Estados Unidos y ver las diferencias regionales dentro de un mismo país y cómo los mismos ingredientes se utilizan de formas muy distintas. Me encanta cómo la "vieja guardia" de la cocina sigue siendo pionera en gran parte de la alimentación actual."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Que te encante cocinar
"Que te encante cocinar y se te dé bien en tu entorno doméstico no significa necesariamente que estés hecho para la competición. Es un animal diferente y requiere que enfoques la cocina de una manera muy distinta."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Añadir sal a los
"Añadir sal a los postres ayuda a equilibrar y pronunciar los sabores. Casi todos mis postres llevan sal. No saben salados per se, pero si te diera dos del mismo producto -uno con sal y otro sin- uno al lado del otro, te darías cuenta de que falta algo."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Se puede saber mucho
"Se puede saber mucho de la personalidad de los cocineros por su colección de música. Personalmente, tengo una colección muy ecléctica, en parte debido a la combinación de bibliotecas musicales con novias del pasado."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Tengo una formación clásica
"Tengo una formación clásica en pastelería francesa, pero soy estadounidense y tengo una curiosidad natural y un espíritu lúdico que se reflejan en mi cocina. Me gusta presentar sabores con los que la gente está familiarizada en combinaciones y formas únicas que puedan sorprenderles."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Ante todo, la comida
"Ante todo, la comida tiene que estar deliciosa. Debe estallar y explotar de sabor. La comida debe agradar a todos los sentidos."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Prefiero el chocolate negro.
"Prefiero el chocolate negro. Me gusta más el francés que el belga... Valrhona es el mejor."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – El tiempo de vida
"El tiempo de vida de un pastelero en un restaurante es limitado. Tienes que abrir una panadería o pastelería. En un restaurante no se puede llegar muy lejos."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Como chefs, especialmente como
"Como chefs, especialmente como pasteleros, la creatividad desempeña un papel muy importante en el trabajo diario. Realmente tenemos un lienzo en blanco con el que trabajar cada vez que creamos un nuevo plato."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – La escuela de pastelería
"La escuela de pastelería está muy bien como base e introducción a las técnicas básicas, pero en realidad depende de los chefs practicar, practicar y perfeccionar sus técnicas."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Nunca sabemos realmente de
"Nunca sabemos realmente de lo que son capaces las personas hasta que la única persona en la que pueden confiar es en ellas mismas."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Practiqué todos los deportes
"Practiqué todos los deportes en el instituto durante un año. Si no podía ser bueno, lo dejaba. Prefería no hacerlo a ser mediocre."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Tengo fotos en las
"Tengo fotos en las que doy de comer a ciervos y zarigüeyas con biberones. Me encantan los animales."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Es curioso, ya sabes,
"Es curioso, ya sabes, al crecer siempre te presentan a la gente como tu tío esto o tu tía lo otro o tu primo esto. Cuando tenía 20 años, no tenía ni idea de con quién estaba emparentado. Es una especie de broma familiar."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Me gusta el look
"Me gusta el look Rockabilly. Mi origen es medio italiano, medio francés. Llevo botas vaqueras y vaqueros."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – De niño era un
"De niño era un fanático de los parques de atracciones y acuáticos. Me encantaban. Mis hermanos y yo íbamos siempre que podíamos. Nos gustaban los toboganes superrápidos y empinados y las cascadas en las que te empapabas por completo. Pero nuestros favoritos eran los tubos."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Parte de lo que
"Parte de lo que hace a un gran chef es su capacidad para adaptarse, cocinar y degustar. Un gran chef utilizará todos sus conocimientos gastronómicos, sus recuerdos de la comida y sus sentidos para trabajar con cada ingrediente y aplicarse al plato que está creando."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Soy fan de los
"Soy fan de los Beastie Boys desde que tengo uso de razón. Tengo un montón de su música en mi iPod e incluso conservo una camiseta de un concierto que vi cuando era niño."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – No soy un pastelero
"No soy un pastelero de choque. No creo postres con ingredientes extraños porque sí, como muchos de mis colegas del sector."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – De hecho, tengo una
"De hecho, tengo una colección de cerdos en mi cabaña: todo tipo de viejos cerdos de madera tallados a mano que mi madre empezó a regalarme como regalo de inauguración."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Cuando un chef cocina
"Cuando un chef cocina para su propio ego y no para sus comensales, se expone al ridículo y al fracaso. Al fin y al cabo, es la industria del servicio. Nuestro objetivo es hacer felices a nuestros clientes con nuestra cocina."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – El chocolate es el
"El chocolate es el ingrediente al que recurren muchas personas. Es lo que a la gente le apetece cuando está contenta y de fiesta; también es el ingrediente al que muchos recurren cuando estamos tristes o deprimidos. Nos hace sentir mejor."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Como la mayoría de
"Como la mayoría de la gente le dirá, las mejores tartas tienen las mejores cortezas. Tiene que ser tierna, hojaldrada y llena de sabor. Esa es la clave de una gran tarta."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Me encantan las tartas
"Me encantan las tartas de todo tipo. Me gusta especialmente el ruibarbo. Crecí entre ruibarbos, y mi madre hacía tartas y mermeladas de ruibarbo. Tengo que admitir que mis primeros recuerdos del ruibarbo no eran muy buenos, pero con el tiempo me ha llegado a encantar."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Todo el mundo tiene
"Todo el mundo tiene una impresión diferente de lo que come; no todo el mundo prueba las mismas cosas y, definitivamente, no todo el mundo tiene los mismos recuerdos alimentarios."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Daniel Boulud me dijo
"Daniel Boulud me dijo cuando era joven: 'Te pase lo que te pase en tu carrera, vas a ser grande, sé humilde. Sé humilde". Y pienso en eso todos los días. Me pase lo que me pase, ganemos los premios que ganemos como equipo o lo que sea, sé humilde."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Si no puedo hacer
"Si no puedo hacer algo y sobresalir en ello y hacerlo bien, tengo tendencia a abandonarlo muy fácilmente."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Las galletas de azúcar
"Las galletas de azúcar sin más, por muy bien que estén hechas, me resultan un poco aburridas."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Mi madre era veterinaria
"Mi madre era veterinaria de rescate y crecí ayudándola a curar a los animales heridos. Cualquier ciervo atropellado por un coche, zorro atrapado en una trampa, lo que fuera que estuviera herido, todo el mundo se lo llevaba a mi madre."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – La televisión ha dado
"La televisión ha dado un giro radical, sobre todo en el sector de la alimentación, donde todo es un concurso o una especie de reality show. Hemos perdido el tipo de programas que decían: "Esto es lo que hay que hacer", como los antiguos programas de Julia Child."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Bebo al menos un
"Bebo al menos un par de espressos cada día y me encanta el sabor del café."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Cuando era pequeño, la
"Cuando era pequeño, la leche con chocolate era un capricho, y la leche con chocolate que acababa en un bol de Cocoa Puffs cuando los desayunaba era el mayor capricho de todos."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Quiero hacer más televisión
"Quiero hacer más televisión y más libros. Quiero participar en diferentes proyectos. Soy demasiado hiperactiva; soy una de esas personas que tiene que tener muchas cosas en marcha."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Para mí, algunas cosas,
"Para mí, algunas cosas, como, simplemente no quiero saber lo que son antes de comerlas. Por ejemplo, si vas a empezar a darme órganos sexuales de animales o el cerebro de un mono o algo así, me lo comeré. Pero no me digas lo que es hasta que me lo…continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Los postres son los
"Los postres son los últimos, pero que no sean los menos."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Mi padre me dijo:
"Mi padre me dijo: 'Si quieres salir con chicas y salir con tus amigos, búscate un trabajo'. Encontré uno en el club de campo local como lavaollas en la cocina."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Ni siquiera puedo matar
"Ni siquiera puedo matar una langosta sin rezar un Ave María por ella."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Mis padres trabajaban. Así
"Mis padres trabajaban. Así que no era como la generación anterior, en la que aprendíamos a cocinar y hornear de nuestras madres y abuelas."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – El mayor miedo de
"El mayor miedo de mi vida es ser mediocre."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Soy un loco del
"Soy un loco del azúcar."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Si me preguntan, algunos
"Si me preguntan, algunos de los ingredientes que sorprenden a la gente y que podrían aparecer en mi menú son cosas como el queso bleu, verduras como la chirivía y el colinabo, bacon, grasa de cerdo, fois gras, trufas y aceitunas."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Como para sobrevivir, ¿sabes?
"Como para sobrevivir, ¿sabes?"continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Todo el mundo tiene
"Todo el mundo tiene días en los que las cosas pueden salir mal. Eso no te convierte en un mal pastelero, sino en un ser humano."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – La repostería es una
"La repostería es una actividad multitarea. Si eres organizado y estás preparado, eso es la mitad de la batalla."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Cuando se piensa en
"Cuando se piensa en la repostería francesa, uno de los pasteles tradicionales más clásicos es el eclair. Un eclair es como un lienzo en blanco que puede adaptarse fácilmente a cualquier entorno. Los ingredientes son el aspecto más importante de un eclair perfecto, y deben utilizarse en su punto óptimo."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – Me considero mitad chico
"Me considero mitad chico de campo y mitad chico de ciudad, así que necesito ambas cosas para equilibrarme. No podría pasarme todo el tiempo en ninguno de los dos sitios."continue reading →
Cita de Johnny Iuzzini – No me gustan los
"No me gustan los postres empalagosos -el dulce no es un sabor-, así que sugiero reducir el dulzor y centrarse en lo que es el postre, ya sea una fruta madura, chocolate, etc."continue reading →