Autor: Andrew Zimmern

"Algunos de los alimentos más extraños que he encontrado son alimentos "americanos" representados internacionalmente."continue reading →

"Mi madre era una cocinera tan brillante como mi padre."continue reading →

"La jambalaya del sur de Estados Unidos debe mucho a las cocinas de las islas y de África occidental, y es mi favorita de este tipo de cocina de una sola olla."continue reading →

"Me encanta cocinar comida japonesa en casa. Es tan fácil hacer una fritura, un salteado o un estofado rápido y servirlo sobre un bol de arroz con pepinillos y una ensalada de guarnición."continue reading →

"Cocinar al wok intimida, pero es la herramienta más versátil y práctica de su cocina."continue reading →

"Recuerda que para sofreír no debes utilizar un wok de más de 16 pulgadas. Una vez que tenga comida dentro, no podrás trabajar de forma muy eficiente."continue reading →

"Un wok bien sazonado y limpiado correctamente siempre tendrá microporos en el metal que retienen algo de aceite o partículas de comida, etc. - Eso es bueno."continue reading →

"Tenga cuidado con qué cocina los tomates. El alto contenido ácido del tomate ralentiza el proceso de cocción de algunos otros alimentos. Las alubias secas cocinadas con tomates añadidos a la olla pueden tardar hasta un 20 por ciento más de tiempo de cocción que las alubias sin tomates añadidos."continue reading →

"Una pechuga de ternera deshuesada, enrollada y atada de 1,5 kg, como cualquier otra pieza de carne apta para estofar, puede tener muchas formas y tamaños. Así que los tiempos de las recetas no son uniformemente aplicables. Un asado atado largo y fino se cocinará más rápidamente que su primo…continue reading →

"Me gusta explorar los márgenes de una cultura."continue reading →

"La gente olvida que a principios de los 70, había 3 bares de sushi en Nueva York. Tres. Tres. Piensen en eso. Ahora, hay sushi en... Lo he comido - hay sushi en las gasolineras en América Central."continue reading →

"Formo parte de muchos consejos de beneficencia: la paridad en la salud mental, los servicios para los desatendidos y los derechos de los niños son temas en los que creo firmemente."continue reading →

"Creo que Yelp no es ni bueno ni malo para la industria alimentaria. Me parece inútil."continue reading →

"Yelp ni siquiera es bueno para buscar el número de teléfono del restaurante porque, ya sabes, en el sitio, sólo quieren que leas sus críticas y veas sus anuncios. Ni siquiera quieren darte información sobre el restaurante o el menú."continue reading →

"Soy una persona a la que le gusta cambiar con los tiempos. La educación es de lo que se trata."continue reading →

"A veces tengo que sacudir la cabeza al ver cuánto trabajo puede costar localizar un puñado de alimentos. Un ejemplo perfecto: Pasé un día entero en la selva amazónica, en Ecuador, buscando larvas en los troncos de palmeras muertas."continue reading →

"Hay pescado fresco, y luego está el pescado fresco. Samoa está clasificada como uno de los mejores lugares para la pesca deportiva de todo el mundo, y abunda en las aguas de la cadena insular. De hecho, se utiliza como moneda de cambio comestible en los mercados locales. El día…continue reading →

"Para la mayoría de la gente, la carpa no es sólo un pez basura: es una especie invasora."continue reading →

"Soy un defensor de las proteínas alternativas, y creo que podemos comer muchas."continue reading →

"Soñaba con dedicarme al negocio de la alimentación desde el momento en que mis trotamundos padres me presentaron los alimentos del mundo durante sus viajes de infancia a Europa y Asia."continue reading →

"Me gustan los objetos brillantes. Siempre estoy buscando lo próximo."continue reading →

"Internet ha democratizado los contenidos y los guardianes ya no tienen el control. Esa democracia es maravillosa para los empresarios."continue reading →

"Éstos son mis límites: Nunca digo algo en lo que no creo, nunca, nunca, nunca; y no promocionaré un producto que no me guste y que no use. Cuando las cámaras están apagadas, somos quienes somos cuando están encendidas."continue reading →

"Nunca he sido un tipo de corriente principal."continue reading →

"Mi teléfono es mi gadget de viaje favorito porque tiene mi traductor."continue reading →

"La mejor ciudad gastronómica del mundo es Nueva York, sólo en términos de profundidad y amplitud, variedad, tamaño e infraestructura."continue reading →

"Me encanta comer en San Francisco, Chiang Dao, China, Tokio, Hanói."continue reading →

"Creo que Manila está infravalorada en cuanto a comida en Filipinas."continue reading →

"Demasiados niños y adultos pasan hambre cada día."continue reading →

"Demasiados estadounidenses están enfermando a causa de nuestro sistema alimentario excesivamente comercializado."continue reading →

"Comer bien es una cuestión de clase."continue reading →

"Se puede contar la historia de la gente en un plato."continue reading →

"Tengo una plataforma y una responsabilidad enormes para hablar a la gente de estos temas sobre sostenibilidad y sobre salud y bienestar en lo que respecta a la alimentación."continue reading →

"Si no estás probando lo que es complementario a tu marca, no estás aprovechando al máximo tu potencial de ingresos."continue reading →

"En todo lo que hago, quiero que la gente reciba el mensaje de aceptación, que aprenda a no practicar el desprecio sin investigación. Tengo la obligación de hacerlo."continue reading →

"Me encantaría formar parte de un consejo escolar local. Sé que tengo la responsabilidad de devolver algo."continue reading →